Haie Vive, Cotonou
La cuisine de nos meres, au feu de bois
Poisson braise, igname pilee, sauce arachide. On cuisine ce que le marche donne le matin meme.
Haie Vive, Cotonou
Poisson braise, igname pilee, sauce arachide. On cuisine ce que le marche donne le matin meme.
La maison
Le Baobab Braise est ne en 2016 dans la cour d une maison de Haie Vive. Adjoa, qui tient les fourneaux, a appris la cuisine aupres de sa grand-mere a Ouidah, puis a passe huit ans en cuisine a Abidjan avant de revenir.
Nous n avons pas de carte fixe. Chaque lundi, nous ecrivons le menu de la semaine selon ce que les pecheurs de Cotonou et les maraichers de Seme nous proposent. C est plus contraignant, mais c est la seule facon de servir un poisson qui a le gout du poisson.
En salle
J y emmene systematiquement mes clients de passage. Ce n est pas le restaurant le plus cher de Cotonou, c est celui ou je suis sur que la cuisine sera juste.
Reservation conseillee a partir du jeudi.